原子吸收在葡萄酒中的金属元素测量中的应用

原子吸收在葡萄酒中的金属元素测量中的应用

葡萄酒中的金属元素不但对其感官风味有一定影响，尤其是Pb 等重金属元素在葡萄酒中的含量是否符合安全标准还关系到广大消费者的健康。Moreno 等使用GFAAS 法测定了54 种市售红酒中Pb 和Ni 的含量，并使用电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法测定了Cu 、Al 和Fe 等元素的含量。对测定结果分别进行了线性判别分析(LDA)和概率神经网络(PNN)分析，得到金属含量和葡萄酒品种之间的正确判别分类达到了90% 和95% 的水平。使用GFAAS 法对红葡萄酒中的痕量Pb 进行了分析。对测定条件进行优化，以0.15mol/L 的硝酸调节红葡萄酒，磷酸二氢铵作基体改进剂，灰化温度70 0℃，原子化温度180 0℃，建立了葡萄酒中Pb 的快速分析方法。该方法的加标回收率为98%，测定结果的相对标准偏差为3%。