石墨炉原子吸收法测定酱油中铅方法改进

石墨炉原子吸收法测定酱油中铅方法改进

铅是一种具有蓄积性的元素，是食品卫生标准中的重要指标，是一种对人体有害的金属元素，特别是对儿童的生长和智力发育具有较大的毒害。酱油是一种调味制品，在日常生活中使用量较大，所以检测酱油中的铅具有重要的意义。国标GB 5009．12—2010《食品中铅的测定》采用石墨炉原子吸收法，铅的检测方法还有火焰原子吸收法、原子荧光法、双硫腙比色法和ICP—MS等方法，但是这些方法受检出限和实验耗费等因素的限制较大。

石墨炉原子吸收光谱法是目前测定铅准确且经济的方法，但是石墨炉测定元素会受到样品中基质的干扰，酱油中含有较高的氯化钠，较高含量的氯化钠在铅的测定中有较大的背景值影响铅的测定，选用磷酸二氢铵和硝酸钯作为基体改进剂，可以很好地去除酱油中基体对铅测定的影响，再用石墨炉原子吸收测定铅时可取得满意的结果。